Café gourmand "full choco"

Recette : Café gourmand "full choco" - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Pièces unitaires
Mini macarons Les classiques 12,8 g env. x 72 - 924 g Symphonie Pasquier
Référence : 153987
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10 Pièces unitaires
0.2 Litre
Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217499
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0.2 Litre
5 Pièces unitaires
Brownie aux noix de pécan 58 g
Référence : 32176
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5 Pièces unitaires
0.2 Litre
Mousse au chocolat en poche à douille 1,25 L Debic
Référence : 97842
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0.2 Litre
50 Grammes
Framboises 1 kg PassionFroid
Référence : 9019
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50 Grammes
10 Pièces unitaires
Biscuit allumette
10 Pièces unitaires
50 Grammes
Copeaux de noix de coco
50 Grammes

Etapes de la préparation

1
Décongeler en chambre froide positive les macarons, la mousse au chocolat et les brownie
2
Remettre en température l'appareil pour crème au chocolat Valhrona puis le loger dans de petites verrines. Réserver en chambre froide
3
Procéder au montage : saupoudrer l'assiette de copeaux de noix de coco, déposer un demi-brownie surmonté de mousse au chocolat, le macaron puis la verrine au chocolat. Pour le décor : une framboise et un biscuit allumette. Servir avec un café serré
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 9333
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Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 154204
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Allumettes de lardons crus fumés 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 215733
Surgelé
Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 19124
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Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 34385
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Feuilles de brick X 10 - 170 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuilles de brick X 10 - 170 g Feuilles de brick X 10 - 170 g
Référence : 7186
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ELLE & VIRE
Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire
Référence : 211092
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Gésiers de poulet confits 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Gésiers de poulet confits 1 kg Gésiers de poulet confits 1 kg
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