La Bretonne

Name: La Bretonne
Ingredients: Pain suédois rond 15,5 cm - 55 g (150 Grammes); Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg (50 Grammes); Cantadou ail et fines herbes 32% MG 500 g Bel (100 Grammes)

Coût faible

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150 Grammes

Pain suédois rond 15,5 cm - 55 g

Référence : 24728

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50 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg

Référence : 63800

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100 Grammes

Cantadou ail et fines herbes 32% MG 500 g Bel

Référence : 39076

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25 Grammes

Basilic frit

25 Grammes

Graine de sésame

Etapes de la préparation

Mettre en décongélation le pain suédois, les crevettes cuites et les cubes de mangue 24 heures à 0+3°C avant utilisation

Découper le pain suédois à l'emporte pièce rond pour créer la base

Procéder au montage : sur un disque de pain suédois, déposer une fine couche de cantadou ail & fines herbes ainsi que les crevettes et les cubes de mangue en brunoise. Au-dessus, dresser à la poche à douille cannelée un point de cantadou pour le décor. Finir en ajoutant des graines de sésame et quelques feuilles de basilic frit

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