Bol de la mer

Name: Bol de la mer
Ingredients: Pain de campagne rond à garnir 70 gr (1 Pièce); Cocktail de fruits de mer gourmet 1 kg (100 Grammes); Baby champignons de Paris 2,5 kg (40 Grammes); Crème liquide 30% MG UHT 1 L Sélection du Quotidien (0.05 Litre)

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Ne pas dépasser les 80°C sinon le cocktail de fruits de mer deviendrait caoutchouteux.

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Coût élevé

Thèmes associés

Fêtes de fin d'année

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1 Pièce

Pain de campagne rond à garnir 70 g

Référence : 243698

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100 Grammes

Cocktail de fruits de mer gourmet 1 kg

Référence : 244615

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40 Grammes

Baby champignons de Paris 2,5 kg

Référence : 178754

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0.05 Litre

Crème liquide 30% MG UHT 1 L Sélection du Quotidien

Référence : 7446

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10 Grammes

Oignon rouge

0.1 Litre

Fumet de poisson

0.1 Litre

Jus d'orange

Huile d'olive

Etapes de la préparation

Cuire le pain au four sur grille à 160/180°C.

Préparer une sauce : dans un récipient de cuisson mettre de l'huile d'olive, les oignons rouges, les baby champignons de paris et le cocktail de fruits de mer. Assaisonner.

Ajouter le jus d'orange, le fumet de poisson puis la crème. Ne pas porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement

Dresser.

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