Plein-filet de mahi mahi avec peau sans arêtes 150 g
Référence : 208871
Mis à jour :
Surgelé
Coryphaena hippurus. Surgelé IQF. Pêché en océan Indien/Pacifique Centre-Ouest. 150 g ± 10 g. Carton de 5 kg. Simple congélation.
- Dénomination réglementaire : PAVÉS DE DORADE CORYPHÈNE A/P (140-160G/5KG)
- Liste des ingrédients : 100% Dorade coryphène (Coryphaena hippurus)
- Liste des allergènes : Poisson
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans arête norme CODEX 190-1995, Sans arête conforme norme AFNOR NFV 45-074
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 91 Kcal 382 KJ |
Matières grasses | 0.2 g |
Dont acides gras saturés | 0.2 g |
Glucides | 0.1 g |
Dont sucre | 0 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Protéines | 22.3 g |
Sel | 0.1 g |
Calcium |
La préparation
- Pour les gros volumes : sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.|Pour les petits volumes : cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse (côté chair dans la poêle) jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.|Pour les petits volumes : décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.