Meunière de poisson blanc cuit à cœur 70 g Sélection du Quotidien
Référence : 147456
Mis à jour :
Surgelé IQF. Cuit à cœur. Moulé de chair de poisson blanc sans arêtes 76,8%. Carton de 80 pièces mini., soit 6 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson ou préparation > ou = 70% de poisson et P/L > ou = 2
Dénomination réglementaire
Moulés de chair de poisson, sans arêtes, meunières, cuits à cœur, panés, préfrits, surgelés
Liste des allergènes
Poisson, Gluten
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 143 Kcal 601 KJ |
| Matières grasses | 5.4 g |
| Dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | 9.4 g |
| Dont sucre | 0.1 g |
| Fibres alimentaires | 0.4 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | 0.77 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sans sauce. Déposer le poisson dans le bac en polypropylène ou bac gastro, operculer ou fermer. Stockage en chambre froide 0+3°C à J+1+2+3. Régénération à 0/125°C température stabilisée, en 45 minutes maximum pour atteindre +65°C à cœur. A consommer cuit à cœur.
- Avec ou sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro. Régénération au four, à chaleur sèche à 150°C stabilisée pour atteindre +65°C à cœur. A consommer cuit à cœur.
Le plus produit
- Produit cuit à cœur compatible en liaison différée
- P/L>2 et plus de 70% de poisson dans le produit. Dans le cadre des recommandations du GEMRCN, ce produit est à consommer dans 4 repas sur 20 minimum
- Portion de 70 g adaptée à la cible scolaire élémentaire ou aux personnes âgées en institution pour le repas du soir dans le cadre des recommandations du GEMRCN
