Lapin entier français LF 1,1/1,5 kg
Référence : 16431
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Cru. Origine France. Avec tête, coeur, foie et poumons. Emballage individuel sous fourreau. Carton de 10 pièces.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Volailles > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
Dénomination réglementaire
Lapin entier français LF 1,1/1,5 kg
Liste des ingrédients
Lapin entier
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 111 Kcal 468 KJ |
| Matières grasses | 2.9 g |
| Dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | 1.6 g |
| Dont sucre | 1.1 g |
| Fibres alimentaires | 0.5 g |
| Protéines | 19.4 g |
| Sel | 0.15 g |
| Calcium |
La préparation
- Avec décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, une à deux heures pour qu’il reste crissant, faire des médaillons avec le grammage souhaité. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire ou au four à chaleur sèche à 200/220°C pour les gros volumes.|Décongélation en chambre froide à 0+3°C avec l’emballage d’origine. Travailler comme un produit frais.
