Filet de cabillaud sans peau surgelé mer MSC 100/800 g Pêche française
Référence : 33077
Mis à jour :
Surgelé
Gadus morhua morhua. Congelé interleaved. Pêché en Atlantique Nord-Est. Plaque de 7 kg. Simple congélation. Pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson
- Liste des ingrédients : 100% filet de CABILLAUD (Gadus morhua morhua)
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 78 Kcal 333 KJ |
Matières grasses | 0.4 g |
Dont acides gras saturés | 0.1 g |
Glucides | 0.8 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 17.9 g |
Sel | 0.19 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Cabillaud pêché et transformé en France à bord de La Grande Hermine : un chalutier français de 61 mètres de long avec à son bord 39 marins.
- Dès leur remontée du chalut, les cabillauds sont filetés, surgelés et conditionnés à bord du bateau afin de préserver toute leur fraîcheur.
Dans l'assiette
Le cabillaud possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux. Ce poisson se marie très bien en association avec du lard ou du chorizo.