Le veget'

Recette : Le veget' - PassionFroid

Idées de substitution et astuce du Chef

Vous pouvez remplacer l'épeautre par du quinoa, des lentilles... Les vinaigrettes peuvent être corsées et typées avec les purées de légumes, et se décliner à l'infini.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
300 Grammes

Asperges vertes 1 kg

Référence : 66591
Ajouter le produit aux favoris
Commander
200 Grammes

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
Ajouter le produit aux favoris
Commander
200 Grammes

Fèves de soja édamamé 1 kg

Référence : 95194
Ajouter le produit aux favoris
Commander
100 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
Ajouter le produit aux favoris
Commander
300 Grammes
Épeautre cuit
2 Pièces
Citron caviar
1 Lot
Ciboulette
1 Lot
Shiso
10 Pièces
Fleur d'oignon
PM
Oignon rouge
30 Centilitres
Huile d'olive vierge
PM
Sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Dans un récipient, mélanger l'huile, le citron caviar, les échalotes et la ciboulette
2
Vérifier l'assaisonnement. Réserver
3
Assaisonner tous les ingrédients. Dresser en cup ou verre à glace en strates
4
Finir avec une fleur d'oignon, de l'oignon rouge et des pluches de shiso

Autres idées

Découvrir les autres idées