Tartelette chocolat pétillante

Recette : Tartelette chocolat pétillante - PassionFroid
Coût moyen
Télécharger la fiche recette
tartelette-chocolat-petillante_0000393_pf_comment

Astuce du chef

Le chablonnage peut se réaliser soit par trempage soit au pinceau, mais il sera encore plus fin et subtil si réalisé au vaporisateur
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Fond de tartelette sucré pur beurre Ø 10 cm - 41 g

Référence : 246405
Ajouter le produit aux favoris
Commander
10 Boules

La crème glacée chocolat noir Suisse 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 209986
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.2 Litre

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
Ajouter le produit aux favoris
Commander
0.05 Kilo
Sucre pétillant
PM
Zestes d'orange

Etapes de la préparation

1
Réalisez un chablonnage au chocolat et caramel beurre sal
2
Préparer la crème chocolat Valrhona avec du sucre pétillant. Déposer dans le fond de tartelette
3
Réserver au frais pendant 1h
4
Réaliser des copeaux de chocolat avec un chocolat de couverture tablé
5
Réaliser un sponge cake au syphon puis cuisson traditionnelle

Autres idées

Découvrir les autres idées