Tartelette chocolat pétillante

Coût moyen
Pour 10 couverts
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Ingrédients
10 Pièces
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0.2 Litre
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0.05 Kilo
Sucre pétillant
PM
Zestes d'orange
Etapes de la préparation
1
Réalisez un chablonnage au chocolat et caramel beurre sal
2
Préparer la crème chocolat Valrhona avec du sucre pétillant. Déposer dans le fond de tartelette
3
Réserver au frais pendant 1h
4
Réaliser des copeaux de chocolat avec un chocolat de couverture tablé
5
Réaliser un sponge cake au syphon puis cuisson traditionnelle
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Astuce du chef