Tarte vatel chocolat/griottes

Recette : Tarte vatel chocolat/griottes - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1 Pièce unitaire
Fond de tarte sablé sucré Ø 26 cm - 300 g
Référence : 57630
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1 Pièce unitaire
400 Grammes
Mousse au chocolat en poche à douille 1,25 L Debic
Référence : 97842
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400 Grammes
200 Grammes
Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217499
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200 Grammes
75 Grammes
Griottes 1 kg PassionFroid
Référence : 9020
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75 Grammes

Etapes de la préparation

1
Mettre la mousse au chocolat en décongélation à 0/+3°C
2
Cuire le fond de tarte au four à chaleur sèche à 180/200°C jusqu'à coloration. Réserver
3
Préparer un sirop (200 g d'eau pour 200 g de sucre) et verser directement sur les griottes surgelées. Brasser pour enrober les griottes. Réserver
4
Remettre en température la crème au chocolat. Couler dans le fond de tarte. Refroidir durant 2 heures
5
Pocher la mousse au chocolat à façon. Egoutter les griottes. Déposer sur la tarte
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 9333
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Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 154204
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Allumettes de lardons crus fumés 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 215733
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Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Feuilles de brick X 10 - 170 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 7186
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Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 211092
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Gésiers de poulet confits 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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