Tarte vatel chocolat/griottes

Recette : Tarte vatel chocolat/griottes - PassionFroid
Coût faible
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Quantité
Ingrédients
1 Pièce unitaire

Fond de tarte sablé sucré Ø 26 cm - 300 g

Référence : 57630
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400 g

Mousse au chocolat en poche à douille 1,25 L Debic

Référence : 97842
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200 g

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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75 g

Griottes 1 kg PassionFroid

Référence : 9020
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Etapes de la préparation

1
Mettre la mousse au chocolat en décongélation à 0/+3°C
2
Cuire le fond de tarte au four à chaleur sèche à 180/200°C jusqu'à coloration. Réserver
3
Préparer un sirop (200 g d'eau pour 200 g de sucre) et verser directement sur les griottes surgelées. Brasser pour enrober les griottes. Réserver
4
Remettre en température la crème au chocolat. Couler dans le fond de tarte. Refroidir durant 2 heures
5
Pocher la mousse au chocolat à façon. Egoutter les griottes. Déposer sur la tarte
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