Sublime mascarpone chocolat

Recette : Sublime mascarpone chocolat - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
400 Grammes

Demi-plaque de feuillantine croustillante 280 x 365 mm 780 g

Référence : 98703
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300 Grammes

Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire

Référence : 211092
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50 Grammes

Purée de framboises sucrée 1 kg Andros

Référence : 184107
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150 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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PM
Sucre muscovado
PM
Poudre de speculoos
10 Pièces
Fleur d'orchidée
10 Pièces
Copeau de chocolat

Etapes de la préparation

1
Détailler la feuillantine encore à l'état surgelé à la forme voulue
2
Monter comme une chantilly la crème sublime au mascarpone préalablement sucrée à l'aide de sucre muscovado. Réserver dans la poche à douille
3
Mettre les framboises en décongélation
4
Procéder au montage : pocher la chantilly mascarpone sur le biscuit puis déposer quelques framboises
5
En finition, mettre du sucre tiré et quelques billes de coulis de fruits rouges
6
En décoration, finir avec de la poudre de speculoos, une fleur d'orchidée et un copeau de chocolat

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