Osso bucco de veau à la milanaise

Recette : Osso bucco de veau à la milanaise - PassionFroid
Coût élevé

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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
2 kg
Découpe pour osso bucco de veau 200 g env.
Référence : 212372
2 kg
300 Grammes
Duo de demi poivrons grillés 1 kg Bonduelle
Référence : 30132
300 Grammes
1 Litre
Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini
Référence : 60474
1 Litre
300 Grammes
Courgettes grillées marinées 950 g soit 600 g net
Référence : 185045
300 Grammes
15 Grammes
Parmigiano Reggiano râpé au lait cru AOP 30% MG 1 kg
Référence : 171705
15 Grammes
10 Grammes
Ail coupé 500 g PassionFroid
Référence : 20086
10 Grammes
5 Grammes
Basilic coupé 500 g PassionFroid
Référence : 20088
5 Grammes
10
Huile d'olive
10
1
Fond de veau
1
Fleur de sel et poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Dans une sauteuse, marquer la découpe pour osso bucco avec un filet d'huile d'olive. Apporter une petite coloration sur les 2 surfaces. Réserver
2
Déglacer avec le duo de demi poivrons. Ajouter les courgettes, l'ail, le basilic et la sauce napolitaine. Finir avec le fond de veau
3
Mettre le tout dans une cocotte. Ajouter la découpe pour osso bucco. Assaisonner de parmesan râpé
4
Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes à 1 heure
5
Laisser reposer après cuisson 30 minutes avant de servir. Rectifier l'assaisonnement
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