Osso bucco de veau à la milanaise

Recette : Osso bucco de veau à la milanaise - PassionFroid
Coût élevé

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Quantité
Ingrédients
2 kg

Découpe pour osso bucco de veau 200 g env.

Référence : 212372
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300 g

Duo de demi poivrons grillés 1 kg Bonduelle

Référence : 30132
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1 Litre

Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini

Référence : 60474
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300 g

Courgettes grillées marinées 950 g soit 600 g net

Référence : 185045
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15 g

Parmigiano Reggiano râpé au lait cru AOP 30% MG 1 kg

Référence : 171705
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10 g

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086
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5 g

Basilic coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20088
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10 Centilitres
Huile d'olive
1 Litre
Fond de veau
Fleur de sel et poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Dans une sauteuse, marquer la découpe pour osso bucco avec un filet d'huile d'olive. Apporter une petite coloration sur les 2 surfaces. Réserver
2
Déglacer avec le duo de demi poivrons. Ajouter les courgettes, l'ail, le basilic et la sauce napolitaine. Finir avec le fond de veau
3
Mettre le tout dans une cocotte. Ajouter la découpe pour osso bucco. Assaisonner de parmesan râpé
4
Cuire au four à 170°C pendant 45 minutes à 1 heure
5
Laisser reposer après cuisson 30 minutes avant de servir. Rectifier l'assaisonnement
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