Macaronade de fraises glacées au poivre de Sichuan

Name: Macaronade de fraises glacées au poivre de Sichuan
Ingredients: Le sorbet fraise Senga Sengana 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); Fraises 1 kg PassionFroid (200 Grammes); Mini macarons Les classiques 13 g env. x 72 - 924 g Symphonie Pasquier (10 Pièces)

Recette : Macaronade de fraises glacées au poivre de Sichuan - PassionFroid

Coût moyen

Télécharger la fiche recette

10 Boules

Le sorbet fraise Senga Sengana 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210007

Ajouter le produit aux favoris

Commander

200 Grammes

Fraises 1 kg PassionFroid

Référence : 9026

Ajouter le produit aux favoris

Commander

10 Pièces

Mini macarons Les classiques 13 g env. x 72 - 924 g Symphonie Pasquier

Référence : 153987

Ajouter le produit aux favoris

Commander

300 Grammes

Tuile de glucose caramélisée

50 Grammes

Miel

Poivre du Sichuan

Etapes de la préparation

Réaliser la compotée de fraise, en remettant en température le miel dans une casserole et y ajouter les fraises surgelées. Assaisonner avec du poivre du Sichuan

Passer au dressage : commencer par déposer dans une coupe de service, la compotée de fraise, puis y déposer une tuile de glucose et un macaron. En fin d'étape, déposer la boule de sorbet fraise Sengana

Autres idées