Emincés de volaille et légumes cantonais

Recette : Emincés de volaille et légumes cantonais - PassionFroid
Coût faible

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L'astuce du chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez la vinaigrette dès la fin de la cuisson du riz. Attention, ce plat est plutôt destiné à des collégiens et lycéens. Les jeunes convives en école primaire auront tendance à trier les oignons, poivrons, tomates, etc. Vous pouvez adapter cette recette à des enfants plus jeunes en limitant le nombre d'ingrédients mis en oeuvre (riz, petits pois et oignons par exemple)
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
1.2 Kilo

Emincés de dinde nature VF 3 kg

Référence : 60364
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350 Grammes

Petits pois doux très fins LegFR CE2 2,5 kg Bon&Engagé

Référence : 244546
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200 Grammes

Oignons émincés 2,5 kg PassionFroid

Référence : 26211
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250 Grammes

Tomates en cubes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 22512
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550 Grammes

Poêlée de riz cantonnais à la dinde 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 1547
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250 Grammes

Poivrons rouges et verts en lanières 2,5 kg PassionFroid

Référence : 12986
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200 Grammes
Maïs appertisé
5 Centilitres
Vinaigrette de riz
10 Centilitres
Huile de sésame
5 Centilitres
Sauce soja
1.2 Kilo
Riz

Etapes de la préparation

1
Cuire l'émincé de dinde au four, sans décongélation, sur une plaque pâtisserie à 250°C pendant 6 à 8 minutes
2
Préparer la vinaigrette au sésame : mélanger le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Terminer l'assaisonnement avec de la sauce soja (qui permet d'apporter la note salée)
3
Pour la réalisation des légumes cantonais : mélanger au riz cuit, les petits pois, les cubes de tomates, la julienne de poivrons, les oignons (le tout à l'état surgelé) ainsi que le maïs
4
Ajouter à ce mélange la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement

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