La dolce vita

Recette : La dolce vita - PassionFroid
Coût faible
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L'astuce du chef

Pour varier les plaisirs : la Panna Cotta est parmi les desserts italiens les plus appréciés des Français. Ce dessert glacé allie la gourmandise à la fraîcheur d'une glace. Déclinez cette coupe glacée dans une version aux 3 agrumes, avec le sorbet citron de Sicile Ma Très Bonne Glace, des suprêmes de pamplemousse et d'orange
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet framboise Meeker 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210008
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3 Litres

Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire

Référence : 211093
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600 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019
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2 Pièces unitaires
Joues de mangue

Etapes de la préparation

1
Monter en température l'appareil pour Panna Cotta puis laisser refroidir. Mouler la Panna Cotta dans une coupe ou plat de service de son choix
2
Après décongélation préalable des framboises à 0+3°C, les placer dans la coupe. Ajouter des joues de mangue finement taillées
3
Finir le montage en déposant une boule de sorbet framboise
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217497
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Sauté de veau 50/90 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Référence : 212400
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Nouveauté
Halloumi 25% MG 200 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Référence : 186532
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Pain burger gourmet à la semoule de blé 72 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Fond de pizza tomaté 260 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm beurre 500 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Mayonnaise 5 L | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Référence : 49448
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Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland | Grossiste alimentaire | PassionFroid
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Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g env. 30% MG 510 g Vergeer Holland
Référence : 135621
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