Chou craquelin praliné pétillant
Coût moyen
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Pour 1 couvert
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Ingrédients
1 Pièce
1 Boule
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20 Centilitres
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30.0
Pralin
5.0
Sucré pétillant
PM
Sucre glace
Etapes de la préparation
1
Découper les têtes de choux. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Passer au four à 180/200°C. Les saupoudrer de sucre glace. Réserver
2
Réalisation de la crème pralinée : monter la crème liquide. Y ajouter le pralin préalablement fouetté. Ajouter le sucre pétillant et réserver dans une poche avec douille Saint-Honoré
3
Au moment du dressage, déposer la boule de crème glacée vanille et finir avec le chapeau craquelin
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L'astuce du chef