Le choco-orange
Coût moyen
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Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
600 Centilitres
600 Centilitres
10
Zeste d'orange confite
10
10
Poudre de cacao
10
Etapes de la préparation
1
Mettre en décongélation la poche de mousse au chocolat 24h en chambre froide positive.
2
Sortir au dernier moment la feuille de génoise au chocolat, découper des triangles dans la plaque et faire des cercles à l'emporte-pièce.
3
Déposer le cercle de génoise puis entourer avec le triangle. Pocher la mousse en même temps pour faire tenir l'ensemble. Saupoudrer de cacao et finir avec l'orange.
Astuce du Chef
Le pochage peut s'effectuer dans un cercle à pâtisserie
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
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