Le Choco’ Get

Recette : Le Choco’ Get - PassionFroid
Coût moyen

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L'astuce du chef

Cette recette peut se réaliser sans alcool sur une base de sirop de menthe.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 personne

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Quantité
Ingrédients
1 Pièce
Citron vert
20 Grammes
Chocolat de couverture
10 Grammes
Pectine de pomme
45 Grammes

La crème glacée menthe aux copeaux de chocolat noir Suisse 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 274677
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1 Pièce
Branche de menthe
1 Pluche
Fleur de pois
PM
Get 27

Etapes de la préparation

1
Mouler la crème glacée menthe chocolat dans un moule flexible, puis réserver en chambre froide négative.
2
Réaliser des copeaux de chocolat à la forme choisie, réserver au sec.
3
Réaliser une gelée de Get 27 avec la pectine, puis y ajouter un jus de citron vert. Laisser prendre en chambre froide, puis découper en gros cubes.
4
Dresser. En finition : pluche de menthe, copeaux de chocolat et fleur de pois.

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