Bœuf Tex Mex aux épices et ses petits légumes

Name: Bœuf Tex Mex aux épices et ses petits légumes
Ingredients: Sauté de bœuf VBF 40/60 g Bleu-Blanc-Coeur (1.6 Kilo); Poêlée Tex Mex 2,5 kg Bonduelle (2.5 Kilos); Duo de poivrons rouges et jaunes grillés en lanières 1 kg Bonduelle (400 Grammes); Oignons émincés 2,5 kg Bonduelle (400 Grammes)

Recette : Bœuf Tex Mex aux épices et ses petits légumes - PassionFroid

Coût moyen

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Amérique latine

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L'atuce du chef

Le marquage en cuisson sur grille permet une meilleur caramélisation des sucs de la viande pour une viande plus moelleuse et juteuse.

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

1.6 Kilo

Sauté de bœuf VBF 40/60 g Bleu-Blanc-Coeur

Référence : 155031

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2.5 Kilos

Poêlée Tex Mex 2,5 kg Bonduelle

Référence : 268635

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400 Grammes

Duo de poivrons rouges et jaunes grillés en lanières 1 kg Bonduelle

Référence : 252899

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400 Grammes

Oignons émincés 2,5 kg Bonduelle

Référence : 7468

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200 Grammes

Chorizo coudé

300 Grammes

Maïs

500 Grammes

Riz cuit

2 Litres

Bouillon de bœuf

1 Litre

Coulis de tomate

20 Centilitres

Huile de colza

Sel

Etapes de la préparation

En sauteuse, faire suer jusqu'à coloration les oignons à l'huile. Ajouter le chorizo coupé en cube, le duo de poivrons, déglacer avec le bouillon de bœuf puis ajouter le coulis de tomate. Cuire 20 min.

Cuisson du sauté de bœuf sur grille au four à 250°C jusqu'à coloration, puis l'ajouter dans la suite culinaire. Cuisson à couvert 2 heures.

Après les 2 heures de cuisson, ajouter le maïs et rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter 20 min.

Remettre en température le riz et la poêlée Tex Mex.

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