Aumônière de galette sarrasin au tofu, ail et fines herbes

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Recette : Aumônière de galette sarrasin au tofu, ail et fines herbes - PassionFroid
Aumônière de galette sarrasin au tofu
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Galette de sarrasin au sel de Guérande nature 60 g

Référence : 153164
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400 Grammes

Tofu nature BIO 500 g Sojasun

Référence : 217714
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800 Grammes

Mélange de légumineuses et légumes 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 174767
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300 Grammes

Oignons émincés 2,5 kg Bonduelle

Référence : 7468
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300 Grammes

Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini

Référence : 60474
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100 Grammes

Boursin cuisine ail et fines herbes 19% MG 1 kg

Référence : 16694
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10 Centilitres

Flora végétale UHT 15% MG 1 L

Référence : 237732
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25 Centilitres
Bouillon de légumes
10 Grammes
Coriandre
5 Grammes
Paprika fumé
2 Centilitres
Huile d'olive
PM
Sel, poivre

Etapes de la préparation

1
Marquer en cuisson les oignons avec huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter le mélange de légumineuses, la coriandre ciselée et rectifier l'assaisonnement.
2
Après remise en température de la sauce napolitaine, ajouter le paprika fumé, un filet d'huile d'olive et le tofu coupé en cubes. Réserver.
3
Remettre en température bouillon de légumes avec l’aide culinaire végétale et le Boursin® ail et fines herbes. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
4
Effectuer le montage de la galette avec les légumineuses, le tofu et fermer avec un pic en bois l'aumônière.
5
Cuisson sur plaque à pâtisserie au four à chaleur sèche à 175°C pendant 10 min. Servir avec un filet de sauce fromagère.

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