Jambon d'York 10,5 kg env. La Grande Charcuterie
Référence : 131063
Mis à jour :
DLUO : 45 jours
Frais. Sous vide. Cuit. Origine France. Jambon de porc cuit à l'os (sans os du quasi) et au torchon. Maturation 7 jours minimum.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande de porc > 70% MPA et P/L >1
Dénomination réglementaire
Jambon d'York 10,5 kg env. La Grande Charcuterie
Liste des ingrédients
Jambon, eau, sel, dextrose, sucre,antioxydant : E301, conservateurs : E250.
Liste des allergènes
Traces de gluten, Traces de céleri
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 114 Kcal 481 KJ |
| Matières grasses | 3.02 g |
| Dont acides gras saturés | 0.88 g |
| Glucides | 0.6 g |
| Dont sucre | 0.2 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 21.1 g |
| Sel | 1.79 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Défaire du sous-vide avant l’utilisation. Se travaille à froid comme à chaud.
Le plus produit
- Jambon cuit aux saveurs incomparable, idéal dans un assortiment de charcuterie.
- Une origine reconnue à la filière maîtrisée qui favorise la proximité de l'amont et le développement économique français. A valoriser sur vos cartes !
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Le jambon de York
Pour distinguer un véritable jambon d’York d’un jambon blanc, celui-ci doit être cuit à « l’os » et vendu tel quel. Mais plus important encore, la viande du jambon doit avoir été maturée pendant 7 jours minimum. Sans cette maturation indispensable, le jambon n’aura jamais ses quatre lettres de noblesse. Sa fabrication est le fruit d'un processus lent et d'un salage homogène. Le jambon est ensuite egoutté, étuvé et cuit au torchon avec son os pendant 21 heures
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