Ribs de bœuf, purée de patates douces

Coût faible
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Pour 1 couverts
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Ingrédients
150 Grammes
350 Grammes
Ribs de boeuf
40 Grammes
Tomates cerises
15 Grammes
Echalote
1 Pièce
Piment oiseau
PM
Poivre pomelos
Etapes de la préparation
1
Marquer les ribs à la plancha. Bien les caraméliser. Assaisonner. Réserver
2
Mettre la viande en poche sous vide avec les tomates cerise, le piment et l'échalote
3
Mettre la purée dans un sac sous vide avec de la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement
4
Cuisson sous vide en basse température
5
Dresser l'assiette. Finir mettre du poivre pomelos
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