Pintade en crapaudine au bretzel
Pour 1 personne
Ingrédients
Liste des ingrédients
20
Bretzels
20
5
Fécule de pomme de terre
5
1
Œuf
1
2
Huile de noix
2
Sel et poivre
Etapes de la préparation
1
Désosser la pintade par le dos en prenant soin de ne pas faire de trous dans la peau
2
Préparer une anglaise : œuf, sel, poivre, huile de noix
3
Saupoudrer la volaille de fécule de pomme de terre. Puis la tremper dans l'anglaise
4
Paner dans une chapelure de bretzels
5
Cuire sur plaque au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180°C
Idée de substitution et astuce du chef
Cette recette peut être réalisée avec toutes les volailles de la gamme des Volailles Fraîches. Pour un croustillant encore plus important, l'opération "d'enrobage" peut être réalisée deux fois consécutivement.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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