Pintade en crapaudine au bretzel

Recette : Pintade en crapaudine au bretzel - PassionFroid
Coût moyen

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Idée de substitution et astuce du chef

Cette recette peut être réalisée avec toutes les volailles de la gamme des Volailles Fraîches. Pour un croustillant encore plus important, l'opération d'enrobage peut être réalisée deux fois consécutivement.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 couverts

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Quantité
Ingrédients
20 Grammes
Bretzels
5 Grammes
Fécule de pomme de terre
1 Pièce
Œuf
2 Centilitres
Huile de noix
PM
Sel et poivre

Etapes de la préparation

1
Désosser la pintade par le dos en prenant soin de ne pas faire de trous dans la peau
2
Préparer une anglaise : œuf, sel, poivre, huile de noix
3
Saupoudrer la volaille de fécule de pomme de terre. Puis la tremper dans l'anglaise
4
Paner dans une chapelure de bretzels
5
Cuire sur plaque au four à chaleur sèche, température stabilisée à 180°C

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