Fraîcheur aux framboises

Name: Fraîcheur aux framboises
Ingredients: Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire (600 Grammes); Coulis de framboise 500 g (150 Grammes); Framboises 1 kg PassionFroid (50 Grammes)

Recette : Fraîcheur aux framboises - PassionFroid

Coût moyen

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600 Grammes

Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle et Vire

Référence : 276982

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150 Grammes

Coulis de framboise 500 g

Référence : 99570

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50 Grammes

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019

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Etapes de la préparation

Mettre en décongélation préalable le coulis de framboise

Préparer les framboises avec un sirop (150 d'eau pour 150 g de sucre) et réserver au frais pendant 1h avant de servir

Réaliser et monter l'ensemble. Remonter en température la panna cotta vanillée soit dans la brique au four vapeur ou au bain-marie ou à la casserole défait de son emballage d'origine

Couler le 1er étage de panna cotta. Passer en cellule 10 minutes pour la bloquer. Ajouter le coulis de framboises avec les framboises dans leur sirop. Couler la 2è étape de panna cotta. Bloquer le tout en cellule. Finir avec une framboise sur le dessus

Possibilité de réaliser la recette avec des fruits exotiques (réf. 19989). Remplacer le coulis de framboise par le coulis de fruits jaunes (réf. 99674)

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