Duo nocciola limone

Name: Duo nocciola limone
Ingredients: Fond de tarte sablé breton pur beurre Ø 8 cm - 60 g (5 Pièces); Framboises 1 kg PassionFroid (10 Pièces); Le sorbet citron jaune BIO 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); La crème glacée noisette à la noisette Nocciola Piemonte IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules)

Recette : Duo nocciola limone - PassionFroid

Pour plus de gourmandises , ajouter des zestes de citrons verts et jaunes dans votre lemon curd.

Grégory Duchemin, conseiller culinaire PassionFroid

Coût moyen

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5 Pièces

Fond de tarte sablé breton pur beurre Ø 8 cm - 60 g

Référence : 197708

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10 Pièces

Framboises 1 kg PassionFroid

Référence : 9019

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10 Boules

Le sorbet citron jaune BIO 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 209624

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10 Boules

La crème glacée noisette à la noisette Nocciola Piemonte IGP 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210001

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400 Grammes

Préparation pour tarte au citron

Sauce caramel au limoncello

Pluches de menthe, copeaux noix de coco

Etapes de la préparation

Décongeler puis abaisser finement entre des feuilles de papier sulfurisé le sablé breton.

Détailler à l'emporte pièce à la forme choisie.

Faire cuire entre deux plaques de cuisson afin d'éviter un fort développement du sablé.

Réaliser un lemon curd avec la préparation citron de Sicile.

Stocker au froid jusqu'au dressage.

Dressage: sur le sablé breton, déposer le lemon curd. Réaliser les quenelles de glace puis les dresser suivant votre inspiration. Terminer en décorant de quelques framboises , copeaux noix de coco, pluches de menthe et un cordon de sauce caramel.

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