Clafoutis aux agrumes

Recette : Clafoutis aux agrumes - PassionFroid
Coût faible
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Idées de substitution et astuces du chef

Le trio d'agrumes peut être remplacé par la salade de fruits Acapulco ou des cerises noires. Pour vérifier la cuisson du clafoutis, il suffit de passer une pointe de couteau dedans, elle doit ressortir sèche. Pour que des fruits ressortent après la cuisson, il faut en déposer en cour de cuisson sur l'appareil en cours de croutage.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Ingrédients
10 Boules

Le sorbet abricot à l'abricot rouge du Roussillon AOP 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210015
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3 Pièces
Œuf
1 Litre
Lait
100 Grammes
Sucre
100 Grammes
Farine
100 Grammes
Meringue
400 Grammes
Mélange d'oranges, pomelos rouge, pomelos blanc

Etapes de la préparation

1
Réaliser un appareil à clafoutis traditionnel : œuf, lait, sucre, farine
2
Dans le plat de service, déposer le trio d'agrumes. Puis le recouvrir d'appareil à clafoutis
3
Cuire au four à chaleur sèche température stabilisée à 180°C jusqu'à coloration
4
Servir le clafoutis avec une boule de sorbet abricot accompagnée de quelques éclats de meringue

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