Mortadelle de Bologne IGP 5,9 kg env. La Grande Charcuterie
Référence : 155637
DLUO : 75 jours
Frais. Sous vide. Cuit. Viande de porc, pistaches, épices.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Entrée > 15% de MG
Dénomination réglementaire
Mortadelle de Bologne IGP 5,9 kg env. La Grande Charcuterie
Liste des ingrédients
viande de porc, sel, PISTACHES (0,4%), épices, arômes naturels, antioxydant: ascorbate de sodium, conservateur: nitrite de sodium.
Liste des allergènes
Fruit à coque
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 285 Kcal 1180 KJ |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 15 g |
| Sel | 1.8 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Défaire du sous-vide avant utilisation, produit prêt à l'emploi.
Le plus produit
- Idéale dans un assortiment de charcuterie (en dés, en tranches,..), en entrée sur un lit de salade ou en tant qu'aide culinaire dans un plat
- Une Mortadelle IGP fabriquée dans la région de Bologne en Italie, une origine reconnue à la filière maitrisée, valorisable sur les cartes !
- La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
Le mot du chef
Il y a 6 siècles, dans la région de Bologne, apparait la mortadelle. Fabriquée à partir de viande de porc, de gras sélectionné coupé en cubes et de pistaches, sa cuisson multiplie ses saveurs et rend le produit unique et velouté par sa consistance. Elle bénéficie d'une IGP qui certifie son origine et garantit les contrôles de qualité. Ce produit service offre plusieurs possibilités de découpes, soit en tranches pour les planches, soit en dés pour les entrées, les salades composées et les buffets
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
- Voir aussi
