Le Gouda AOP affiné 1000 jours L'Affineur du Chef

Le Gouda AOP affiné 1000 jours L'Affineur du Chef
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Le Gouda AOP affiné 1000 jours L'Affineur du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire
Fabriqué dans la province Hollande-Septentrionale et affiné sur planche par la maison Vergeer Holland  aux Pays-Bas. Emballage crémier sous papier.
 
AFFINAGE   : 1000 jours
CARACTÉRISTIQUES : Moelleux, doux avec une touche de noix torréfiées, cristaux de sel
ASSOCIATIONS SUR LE PLATEAU  :  Cheddar, Comté 12 mois, Crottin de Chavignol demi-sec, Brillat-Savarin, Pouligny-Saint-Pierre, Reblochon, Morbier
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Le Gouda est un fromage à pâte pressée fabriqué aux Pays-Bas dans la province de Hollande-Septentrionale. Il doit son nom à un petit port du même nom. Située au nord d’Amsterdam, cette province autrefois recouverte par la mer est connue pour ses polders (étendues de terres gagnées sur la  mer), où paissent aujourd’hui les vaches. Le secret du Gouda réside dans cette particularité. En effet,  sur ces sols argileux pousse une herbe à la composition unique, riche en minéraux et légèrement  salée. Cette alimentation permet aux vaches de produire un lait riche de qualité supérieure qui confère son goût au Gouda.
 
 
Le Gouda de Hollande-Septentrionale bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Pour cela, le lait doit provenir exclusivement de vaches qui paissent sur les pâturages de la province et le  fromage fabriqué sur ce même territoire. Il est ensuite affiné sur des planches en bois brut durant 1000 jours. Cette méthode traditionnelle assure un affinage de qualité supérieure.
Vergeer Holland est une entreprise familiale située depuis 1640 à Reeuwijk, dans le coeur vert de la Hollande. Au cours des siècles, la société s’est spécialisée dans l’affinage des meilleurs fromages sur des planches en bois brut.
 
Crédits photos et remerciements : J Bracco, J Grisoni, JF Hamon, Vergeer Holland

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Gouda AOP affine 1000 jours 34,9% MG 300 g env. L'Affineur du Chef - 0137716 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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