Proposer une fin de repas 100% plaisir
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Terminez vos repas sur une bonne note !
Le dessert marque la note finale du repas, la cerise sur le gâteau…Un client peut avoir très bien mangé son jugement se fera tout de même sur sa dernière impression. Il est donc très important que vous soigniez ce moment du repas. C’est également pour vous la possibilité de faire augmenter le ticket moyen avec des solutions simples.
Proposez à vos clients des planches de fromages que vous renouvelez en fonction de la saison avec le vin à associer. PassionFroid vous fournit une histoire autour de sa marque l’Affineur du Chef sur les producteurs, les régions et les traditions que vous pouvez transmettre à vos clients.
Cassez les codes et osez réinventer les classiques !
Ajoutez à votre carte un dessert sucré-salé qui pourra devenir votre plat signature. Travaillez par exemple le chocolat, l’huile d’olive et la fleur de sel ou les fraises et le vinaigre balsamique : autant d’originalité qui interpellera les convives.
Il faut que votre restaurant reste un lieu d’échange et de partage. Pour jouer la carte du « fait maison » et de la transparence, n’hésitez pas à mettre en avant vos desserts entiers dans la salle façon chariot de desserts. Veillez également à bien respecter la saisonnalité des fruits que vous utilisez, cela vous permettra en plus d’avoir une carte sans cesse renouvelée.
Faites 100% Plaisir et sans complexe
Bien souvent vos clients réfléchissent à deux fois avant de prendre un dessert, ils font attention. Pour répondre à leurs attentes, proposez des desserts qui allient légèreté et gourmandise. Faites des portions plus petites et accompagnez-les d’un petit bol de salade de fruits par exemple.