Construire sa carte - Nos astuces

Fort de son expérience auprès des restaurateurs depuis plus de 50 ans, PassionFroid vous accompagne au quotidien dans la construction de vos cartes et de vos menus.

Ce sont les vitrines de vos restaurants, votre identité et votre vision du métier. Pour vous permettre de toujours surprendre vos convives, de pousser votre créativité au maximum et d’être toujours en avance sur votre temps, PassionFroid propose une offre très variée de produits pour s’adapter au mieux à vos besoins.

Que vous soyez classique ou plus moderne, avec une clientèle d’affaires, familiale ou plus jeune, retrouvez des idées dans le Gourmand à la Carte! . Nous ne voulons pas seulement vous proposer des produits mais être votre partenaire dans la construction de vos cartes pour maximiser votre rentabilité, être plus attractif et répondre au mieux aux besoins de vos clients !

Pour soigner votre image auprès de votre clientèle mais aussi pour vous assurer une disponibilité et un meilleur prix, travaillez des produits de saison. Vos clients sont particulièrement sensibles à l’origine des produits que vous utilisez, choisissez donc des produits régionaux et favorisez les circuits courts. Retrouvez par exemple nos poissons issus de pêches bretonnes et toute notre sélection de produits 100% Ma Région.

Tout le monde a le droit de bien manger !

Le restaurant est un lieu convivial où tout le monde doit prendre du plaisir. Pour les personnes qui viennent en famille, il est important qu’elles puissent trouver des menus adaptés aux enfants. PassionFroid développe de nombreux produits de qualité en petits grammages, aux formes ludiques et au goût plaisant aux enfants. Pensez également à inclure des plats végétariens à votre carte (burger avec une galette de pomme de terre, gratin de légumes…) qui raviront les personnes qui ne sont pas amateurs de viandes ou de poissons ou qui préfèrent simplement manger léger le midi.

Il existe de nombreux moyens de faire augmenter le ticket moyen de votre établissement :

- Si vous travaillez en continu, dynamisez les périodes creuses en proposant des planches apéritives à partager pendant les « happy hours » pour accompagner les boissons

- Pour chacun de vos plats, vous pouvez mettre en avant le vin qui se marie le mieux, ajoutez alors l’information sur la carte avec une offre plat + verre de vin

- Si votre clientèle est pressée, offrez-lui des solutions rapides pour terminer le repas : une association assiette de fromages et verre de vin, un thé ou un café gourmand