Les mises en oeuvre des pâtes & sauces

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	Avec ou sans décongélation	Four Polycuiseur*	Sauteuse/Rondeau/ Casserole	Micro-ondes	Bain-marie
		Vapeur		Dans suite culinaire	Dans suite culinaire
Pâtes farcies	x	x	Eau bouillante puis finir dans la suite culinaire	x	x
Pâtes nature	x	x	Eau bouillante puis finir dans la suite culinaire	x	x
Sauces	x		A feu doux  en remuant régulièrement	x	x

 

 

*FOUR POLYCUISEUR :

Chaleur mixte : grille, bac gastro perforé

Chaleur sèche : grille, plaque à pâtisserie, bac gastro