Comment découper une volaille en cinq ?

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1-Séparer le quart arrière du coffre avant

 

 

2-Fendre le quart arrière en deux

 

 

3-Découper la pointe des suprêmes à partir de la partie osseuse du bréchet

 

 

4-Découper enfin le haut des deux suprêmes

 

 

5-Une découpe en cinq part = 20% de gagné