Comment découper et farcir un coffre ?

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1-Découper le coffre avec les suprêmes

 

 

2-Supprimer la partie osseuse entre les deux suprêmes sans percer la peau

 

 

3-Déposer un morceau de lobe de foie gras légèrement persillé 

 

 

4-Glisser les lamelles de truffes sous la peau et ficeler comme un rôti