Tournedos rossini, jus court aux morilles

L'astuce du chef
Le tournedos Rossini, c'est l'alliance de saveurs sûres ! Viande fraîche, foie gras et morilles composent ce plat. Si le nom de cette recette suggère une origine italienne, elle a en réalité été cuisinée pour la première fois par un chef français au XIXè siècle à la demande d'un célèbre compositeur italien qui lui laissa son nom Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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