Tendron de veau cuit à l’étouffée, crème de cèpes au comté fumé et cèpes bouchons rôtis à l’huile de noisette
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Budget :
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Le mot du chef
Le mot du chef
Il est possible de réaliser cette recette en cuisson sous vide. La mise en sac se fera juste après l'ajout du bouillon
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
