Sauté de pintade laqué au sirop d'érable, infusion huile d'olive et carthame, pomme Anna à la sarladaise
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L'astuce du chef
L'astuce du chef
Remplacer l'infusion par une sauce aigre-douce avec la brunoise de fruits exotiques ou changer la garniture en ajoutant un risotto au parmigiano
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
