Poissons marinés en bocal

Poissons marinés en bocal - 1077 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Budget :

Le conseil du chef
Soyez libre de composer votre propre marinade à base de jus d'agrumes ou de jus de fruits acidulés pour faire ressortir toutes les qualités gustatives de vos poissons. Adoptez une marinade au vinaigre de riz pour conserver la couleur naturelle de la chair. Suivant les portions, présentez ces bocaux en entrée ou en plat avec des petits légumes cuits vapeur. Un dressage innovant et visuel qui peut se préparer facilement à l'avanceJean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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