Moelleux coco, vodka vanille, sorbet fraise Sengana, meringue poivrée pomelos

Astuce du chef
Blanchir les zestes de citron évite l'amertume. Vous pouvez réaliser cette recette avec un vieux rhum et remplacer le rocher coco par un financier Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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