Les perles

Idées de substitution et astuce du Chef
Vous pouvez réaliser cette recette avec l'appareil pour crème brulée ou la crème sublime au mascarpone. A la place du gressin, vous pouvez mettre un copeau de vieille mimolette ou de vieux gouda pour surprendre vos convives. Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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