Gelée d'agrumes au rhum, brunoise de fruits exotiques
Image
Pour découvrir l'intégralité de la recette connectez-vous !
L'astuce du chef
L'astuce du chef
Le rhum peut être remplacé par un sirop aromatisé au rhum, ou remplacé par un sirop à la cannelle. Pour réaliser le montage, la base en gelée doit être la plus froide possible.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
