Fricassée de pintade à la noix de cajou torréfiée, asperges vertes et pois gourmands simplement poêlés

L'astuce du chef
Cette recette peut être déclinée avec de la noix de Macadamia, de la cacahuète, de la noisette ou de la noix. La mise en oeuvre à l'état surgelé permet de garder un maximum d'humidité dans la volaille et permet également de garder les propriétés organoleptiques de la viande (goût, texture, moelleux, visuel...). De plus, la manipulation des volailles crues surgelées sera moins sensible d'un point de vue sécurité alimentaire Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Autres idées

Pour accompagner