Fricassée de pintade à la noix de cajou torréfiée, asperges vertes et pois gourmands simplement poêlés

Fricassée de pintade à la noix de cajou torréfiée - 662 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Budget :

L'astuce du chef
Cette recette peut être déclinée avec de la noix de Macadamia, de la cacahuète, de la noisette ou de la noix. La mise en oeuvre à l'état surgelé permet de garder un maximum d'humidité dans la volaille et permet également de garder les propriétés organoleptiques de la viande (goût, texture, moelleux, visuel...). De plus, la manipulation des volailles crues surgelées sera moins sensible d'un point de vue sécurité alimentaireJean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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