Fondant provençal de joue de boeuf

Fondant provençal de joue de boeuf - 335 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

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L'astuce du chef
La cuisson mixte permet à la viande de garder toute son humidité et de rester fondante après cuisson. La liaison avec une purée de légumes permet de ne pas ajouter de roux à la sauce. Elle est ainsi plus légèreLaurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

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