Entrecôte salers à la bordelaise

Idées de substitution et astuce du chef
Vous pouvez réaliser cette recette avec une entrecôte de veau ou une côte de porc de montagne. Ne plus faire bouillir après avoir ajouté la moelle : risque de billes de graisse dans la sauce. Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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