Lapin entier français LF 1,1/1,5 kg
- Référence : 16431
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Mise à jour :
29/09/2020
Dluo : 730 jours
Volaille > 70% MPA et P/L >1
Aucun signalé
Lapin entier français LF 1,1/1,5 kg
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
123 Kcal
519 KJ |
Matières grasses | 3 g |
Dont acides gras saturés | 1 g |
Glucides | 5 g |
Dont sucre | 3 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 19 g |
Sel | 0.17 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Avec décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, une à deux heures pour qu’il reste crissant, faire des médaillons avec le grammage souhaité. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire ou au four à chaleur sèche à 200/220°C pour les gros volumes.
- Décongélation en chambre froide à 0+3°C avec l’emballage d’origine. Travailler comme un produit frais.
Lapin issu de la filière française
Lapin issu de la filière françaisePhoto non contractuelle - suggestion de présentation.