Sot l'y laisse de dinde nature

La première mention du sot l’y laisse date de 1789. A cette époque révolutionnaire, le moindre morceau de chair sur une volaille était mangé et les os parfois rongés. Le sot l’y laisse désignait un beau morceau de chair tendre et volumineux qui ne pouvait être oublié sur la carcasse que par « les plus sots ». Si sa définition a varié durant les siècles, il désigne aujourd’hui les deux morceaux de chair logés dans des cavités situées de part et d’autre de l’échine des volailles. Ce morceau particulièrement réputé est l’un des plus tendres et des plus savoureux de la dinde.