Cuisse de canette de Barbarie VF 160/200 g

Image
Cuisse de canette de Barbarie VF 160/200 g - 0144952 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 144952
  • Mise à jour : 15/01/2020
    Dluo : 12 jours
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Sachet de 2 pièces, soit 360 g env.
Image
Comment désosser et farcir une cuisse ? - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Comment désosser et farcir une cuisse ?

1-Extraire l'os au niveau du haut de cuisse jusqu'au cartilage du pilon 2-Mettre la farce de votre choix dans la cavité

Lire la suite
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Plat protidique P/L < ou = 1

Liste des allergènes

Aucun signalé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 269 Kcal
1115 KJ
Matières grasses 22 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.2 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.5 g
Sel 0.18 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • A poêler, à griller, à rôtir, en sauté
Plus
  • Petit grammage de 180 g qui s'adapte pour un plat du jour
Le conseil du MOF
La canette de barbarie a un calibre plus petit que le canard. Sa chair est plus tendre mais tout aussi maigre que celle du canard. La cuisse nécessite une cuisson longue à basse température. Ma préférence ? Rôtie en cocotte, dégraissée, déglacée et cuite à l’étouffée au four. François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi