Rôti de cuissot de veau de lait Nouvelle Zélande 1,3/2,2 kg

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Roti de cuissot de veau de lait Nouvelle Zelande 1,3/2,2 kg - 0040746 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 40746
  • Mise à jour : 21/11/2018
    Dluo : 720 jours
  • DLC : 360
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Congelé individuellement. Origine Nouvelle Zélande. Sous filet. Tiré dans le cuissot. Veau nourri exclusivement au lait. Carton de 4 pièces, soit 7 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée de veau

Liste des allergènes

Aucun signalé

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 135 Kcal
564 KJ
Matières grasses 6.5 g
Dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 19 g
Sel 0.23 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Pour les gros volumes, sans décongélation, en bac gastro, au four à chaleur sèche à 155/185°C pour atteindre + 74°C consommer cuit à coeur.
  • Avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 48h à 72h, avec le sous-vide d’origine. Egoutter, marquer la pièce entière, dans un récipient de cuisson, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration,: mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche température stabilisée 180°C/200°C pour atteindre + 74°C
Plus
  • Veau de lait offrant une qualité supérieure à la viande
  • Praticité d'utilisation d'un produit ficelé, prêt à cuire
Le veau de lait, finesse et tendreté
Ce rôti de veau est issu de veaux nés et élevés en Nouvelle-Zélande. Le secret de sa saveur réside dans son élevage dans un environnement propice au bon développement des animaux : des pâturages verdoyants et un climat favorable. L'alimentation de ces veaux se fait exclusivement au lait, ce qui confère à la viande une belle couleur claire et garantit une texture tendre et particulièrement fine en bouche.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi