Paupiette de veau bouchère lardée 180 g env. PassionFroid par Gelae

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Paupiette de veau bouchere lardee 180 g env. PassionFroid par Gelae - 0099463 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Paupiette de veau bouchere lardee 180 g env. PassionFroid par Gelae - 0099463 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 99463
  • Mise à jour : 17/10/2018
    Dluo : 540 jours
Surgelé IQF. Crue. Enveloppe de viande de veau reconstituée 30% entourant une farce à base de viande de porc 55%, le tout lardé de poitrine de porc 8%. Ficelée main en forme melon. Carton de 17 pièces, soit 3,06 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Plat > ou = 70% MPA et P/L > 1

Liste des allergènes

Traces de gluten, Traces de soja

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 188 Kcal
782 KJ
Matières grasses 11.5 g
Dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides 4.5 g
Dont sucre 0.5 g
Fibres alimentaires 1 g
Protéines 16 g
Sel 0.86 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Pour les gros volumes : sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four à chaleur sèche à 220/250°C, température stabilisée jusqu'à coloration. Finir avec la suite culinaire pour atteindre +65°C à coeur. A consommer cuit à cœur
  • Pour les petits volumes : sans décongélation, sans sel, marquer dans un récipient de cuisson légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration finir avec la suite culinaire pour atteindre +65°C à coeur. A consommer cuit à cœur
Plus
  • Proposez un incontournable de la restauration française, avec 30% d'enveloppe de veau garnie d'une farce cuisinée à base de viande de porc.
  • En forme de melon (farce entièrement entourée de l'enveloppe de veau) pour limiter la sèche de la farce lors de la remise en température.
Jolie paupiette...
Professionnels des métiers de bouche, vos clients sont de plus en plus intransigeants. Pour répondre à leurs attentes spécifiques et être à la hauteur de votre talent, découvrez cette paupiette de veau bouchère de 180 g. Grâce à la surgélation individuelle, vous maîtrisez parfaitement vos coûts portion. De qualité supérieure, son goût, son volume assiette et son beau visuel ne laisseront pas votre clientèle indifférente. Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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