Paleron de veau VVF 0,7/1,2 kg Le Boucher du Chef

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Paleron de veau VVF 0,7/1,2 kg Le Boucher du Chef - 0192025 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 192025
  • Mise à jour : 14/06/2019
    Dluo : 30 jours
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Carton de 2 pièces, soit 1,9 kg env.
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Le veau français, Le Boucher du Chef, viande, PassionFroid, Distributeur alimentaire

Le veau français Le Boucher du Chef

Le Boucher du Chef vous propose une gamme de veau sélectionnée chez un spécialiste du veau depuis 1968, Tendriade, reconnu en France pour son savoir-faire et sa maîtrise de la...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande non hachée de veau

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Paleron de bovin - 8 mois

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 116 Kcal
488 KJ
Matières grasses 4.63 g
Dont acides gras saturés 2.16 g
Glucides 0.1 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 18.5 g
Sel 0.13 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Défaire de l'emballage d'origine, sans sel, marquer dans un récipient de cuisson légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration finir la cuisson au four à 120/130°cuisson base température
Plus
  • Le cahier des charges Le Boucher du Chef garantit une viande tendre et savoureuse.
Le conseil du MOF
Le paleron est le muscle le plus qualitatif de l’épaule de veau. C’est une pièce extrêmement moelleuse et tendre grâce à l’aponévrose présente à cœur (membrane fibreuse qui enveloppe les muscles et traverse le paleron) qui à la cuisson rendra le morceau fondant. Tout épluché, il peut être utilisé en escalope fine pour former des paupiettes ou en escalope épaisse pour cuisson rapide à la poêle. Braisé cocotte ou en morceaux de 80 g, il est idéal pour les cuissons mijotées. François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes